"Benim ustam oğlumdur"
2003 yılında Devlet Su İşleri'nde emekli olduğunu belirten 71 yaşındaki Hasan Kahya, “Oğlum Turan Kahya 2003 yılında bıçak bileme dükkanı açmak istedi ve ona o yıl dükkan açtık. Ben o yıl hacca gidip geldikten sonra 2004 yılında oğlumun yanında işe girerek 5 ay acemilik çekerek, elimi keserek işi öğrendim. Ben bıçak bileme işini oğlumdan öğrendim. Bazı insanlar, ‘Ben oğluma bir meslek öğrettim’ diyor. Ama bıçak bileme benim değil oğlumun mesleğiydi. DSİ’de çalışırken bıçak saplarına bir hevesim vardı. Daha sonra oğlumun yanında çalışmaya başlayınca daha da meraklandım bu işi öğrendim. Benim ustam oğlumdur” dedi.
Bıçak bileme konusunda bilgi veren Kahya, “İyi bir bıçak gazeteye değdiğinde sayfayı kesmelidir. Her bıçak gazeteyi kesemez. İyi bıçak bilenirken dikkat edilmelidir, bıçak yakılmamalıdır. Ben ilk olarak bıçağı büyük testerede biliyorum. Daha sonra bıçağı ince zımparada geçiriyorum. En son olarak ise bıçağı keçeden geçirerek çapağını alıyorum. Çapağı alınmayan bir bıçak, bıçak değildir. O bıçak hem insana hem de kestiği ete zarar verir” ifadelerini kullandı.
"Neredeyse beni geçecek"
2003 yılında bıçak bileme üzerine dükkan açtığını dile getiren Turan Kahya, “2004 yılında babam yanıma yardıma geliyordu. Daha sonra babam işe yavaş yavaş meraklandı. 6 ay 1 sene içerİsinde babama işi öğrettim ve bıçak bilemeye başladı. Tabi babamda kabiliyet de vardı. Babam yanıma ilk başladığında sadece bıçak sapları ile ilgileniyordu. Tabi ilk başlarda biraz acemiliği vardı. Ama zamanla yaptığı bıçaklarda neredeyse beni geçecek hale geldi” şeklinde konuştu.
Güncelleme Tarihi: 27 Ağustos 2017, 21:17
