Bayraktar, Türkiye’de ağırlıklı olarak yem sanayiinde kullanılan çavdarın, son zamanlarda insan beslenmesi için de rağbet gördüğünü belirtti. Yemlik ve tohumluk kullanımı hariç, çavdarda 2008/2009 piyasa yılında 43 bin 576, 2009/2010’da 18 bin 201 ton olan tüketimin, 2010/2011’de 56 bin 956 tona, 2011/2012’de ise 86 bin 700 tona çıktığını belirten Bayraktar, şöyle devam etti: “Tüketim 2011/2012 piyasa yılında 2009/2010’a göre 5 kata yakın arttı ve kişi başına tüketim 0,25 kilogramdan 1,2 kilograma yükseldi. Tüketim artışı üretime de yansıdı. 1995-2008 döneminde 220 bin ile 271 bin ton arasında değişen üretim, 2009’da 343 bin 330, 2010’da 365 bin 560, 2011’de 365 bin 750, 2012’de ise 370 bin tona yükseldi.
2013 yılı için Bitkisel Üretim İkinci Tahmin verilere göre, yüzde 1,4 düşüşle üretimin 370 bin tondan 365 bin tona inecek.”
İller arasında çavdar üretiminde 56 bin 203 tonla Kayseri’nin birinci, Niğde’nin 43 bin 154 tonla ikinci, Nevşehir’in 39 bin 801 tonla üçüncü, Balıkesir’in 33 bin 669 tonla dördüncü, Konya’nın 21 bin 333 tonla beşinci, Eskişehir’in 20 bin 824 tonla altıncı sırayı aldığını vurgulayan Bayraktar, dünyada 2012 yılında 60 ülkede 14 milyon 544 bin 170 ton çavdar üretildiğini, üretimin yüzde 61,2’sinin Almanya, Polonya ve Rusya’da sağlandığını, çavdarın yüzde 26,77’sinin Almanya’dan, yüzde 19,77’sinin Polonya’dan, yüzde 14,66’sının Rusya’dan, yüzde 7,44’ünün Belarus’tan karşılandığını bildirdi.
